Grand Vintage Collection 1999

Grand Vintage Collection 1999

tasting notes

成分

黑比诺：38%。霞多丽：31%。莫尼耶：31%。 在此年度，三大葡萄品种长势喜人，其中又以1999年份的莫尼耶品质尤为上佳，在调配葡萄酒中所占比例创下新高。

明亮金色

温暖馥郁的陈年香气

经酒泥陈酿长达21年后，葡萄酒液变得醇熟饱满，带有黑暗而温暖的气息，入口甘甜（甘草、牛轧糖、马拉加），随后呈干型（墨卡酒、榛子、烤面包、木碳）。

口感丰满强劲

补糖量

5克/升

酒窖陈年期

21年

除渣后陈年期

至少6个月

色度

这款香槟的陈年香气令人联想到烘烤咖啡和甘草的温暖棕色气息。风味黑色深沉，伴随着一抹顺滑的蜂蜜和蜜饯葡萄质感。

口感

口感质地浓郁而轻盈，如同天鹅绒般包裹的甘纳许，层次分明，仿佛野生丝绸般迷人。

do

  • 精致美食

    收汁淋层

    烘烤香气，略带苦味

    深色香料（豆蔻、甘草等

    简单烹饪，保留食材本真风貌

    采用收汁/残留物的烹饪方法（烤箱、羊皮纸、盐烤或面包皮包裹等）

  • 收汁淋层

  • 烘烤香气，略带苦味

  • 深色香料（豆蔻、甘草等）

  • 简单烹饪，保留食材本真风貌

  • 采用收汁/残留物的烹饪方法（烤箱、羊皮纸、盐烤或面包皮包裹等）

    • don't

    • 纯粹凌厉的酸度

    • 甜口，酸甜味

    • 高脂肪

    • 汁水偏少

    • 新鲜草本香料（罗勒、欧芹等）

    • 生食（生鱼片、寿司等）

    • 日常菜肴

    Ingredients matrix

    pourquoi ?

    Mâche non excessive
    Jutosité délicate et élégante
    Œufs de poisson (pour le craquant
    et la salinité iodée)

    Quel ingrédient ?

    Poissons à chair blanche
    (daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole)
    Œufs de poisson

    Comment ?

    Cru
    Poissons à chair blanche
    (daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole)
    Œufs de poisson
    Cuit
    Rôti sans excès de coloration
    Poché et servis avec une mayonnaise
    vis avec une mayonnaise

    Ingredients matrix

    Grand Vintage Collection 1999

    Ingredients matrix

    Grand Vintage Collection 1999

    Poisson

    Pourquoi ?

    Mâche non excessive
    Jutosité délicate et élégante
    Œufs de poisson (pour le craquant et la salinité iodée)

    QUEL INGRédient ?

    Poissons à chair blanche
    (daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole) Œufs de poisson

    Comment ?

    Cru :

    Sushi, sashimi, carpaccio
    Mariné “à la tahitienne” (Citron vert, gingembre, lait de coco)
    Ceviche sans excès de vinaigre
    ou de soja

    Cuit :

    Rôti sans excès de coloration
    Poché et servis avec une mayonnaise vis avec une mayonnaise

    COquillages

    Pourquoi ?

    Mâche non excessive
    Jutosité délicate et élégante
    Œufs de poisson (pour le craquant et la salinité iodée)

    QUEL INGRédient ?

    Poissons à chair blanche
    (daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole) Œufs de poisson

    Comment ?

    Cru :

    Sushi, sashimi, carpaccio
    Mariné “à la tahitienne” (Citron vert, gingembre, lait de coco)
    Ceviche sans excès de vinaigre
    ou de soja

    Cuit :

    Rôti sans excès de coloration
    Poché et servis avec une mayonnaise vis avec une mayonnaise

    Crustacés

    Pourquoi ?

    Mâche non excessive
    Jutosité délicate et élégante
    Œufs de poisson (pour le craquant et la salinité iodée)

    QUEL INGRédient ?

    Poissons à chair blanche
    (daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole) Œufs de poisson

    Comment ?

    Cru :

    Sushi, sashimi, carpaccio
    Mariné “à la tahitienne” (Citron vert, gingembre, lait de coco)
    Ceviche sans excès de vinaigre
    ou de soja

    Cuit :

    Rôti sans excès de coloration
    Poché et servis avec une mayonnaise vis avec une mayonnaise

    Inspirations

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    snacking

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