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Grand Vintage Collection 2006

Grand Vintage Collection 2006

tasting notes

成分

霞多丽:42%。黑比诺:39%。莫尼耶:19%。 醇熟饱满的霞多丽葡萄占主导地位,成熟度较低、较为柔弱的莫尼耶葡萄比例低于以往年份。黑比诺则为这款调配葡萄酒添上圆满一笔。

亮金色,掺杂一抹绿色

烟熏浓郁的陈年香气

在酒泥陈年15年后,还原成熟度出色,带有烟熏和烤面包的灰色干性香气。保留了最初火石和胡椒粉的气息。曝气醒酒时,果味显露无疑。原本多汁的黄色水果(桃子、芒果)风味变得更为深沉甜美,令人想起了枣子或无花果。

口感饱满,余味悠长

口感丰富而柔和,徐徐展开,层次多样。较长的酒泥陈年阶段加重了原初的风味,回味则是甜中带酸的浓郁糖柠檬味。

补糖量

5克/升

酒窖陈年期

15年

除渣后陈年期

至少6个月

色度

G最初闻到的是灰色调烟熏与烘烤香气。果味浓郁甜蜜,就像一枚饱满的枣子。

口感

入口层次分明,充盈口腔。余味悠长。

do

  • 口感丰富交融

  • 烟熏烘烤香气,浓郁的水果风味

  • 白鱼或紫菜适度加碘风味

  • 控制盐度

  • 香辣椒

  • 异国风情调味

  • don't

    • 纯粹凌厉的酸度

    • 新鲜绿叶与主要植物风味

    • 甜味为主

    • 红肉

    • 纤维质感(鱼翅鱼、鱼肌肉部位

    • 干燥或筋道质地(鲍鱼、干肉

    • 生鲜

    Ingredients matrix

    pourquoi ?

    Mâche non excessive
    Jutosité délicate et élégante
    Œufs de poisson (pour le craquant
    et la salinité iodée)

    Quel ingrédient ?

    Poissons à chair blanche
    (daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole)
    Œufs de poisson

    Comment ?

    Cru
    Poissons à chair blanche
    (daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole)
    Œufs de poisson
    Cuit
    Rôti sans excès de coloration
    Poché et servis avec une mayonnaise
    vis avec une mayonnaise

    Inspirations

    橄榄油、鱼子酱、百香果和芒果白兰地慢煮海鲈鱼