Grand Vintage Collection 2006
Grand Vintage Collection 2006
tasting notes
成分
霞多丽:42%。黑比诺:39%。莫尼耶:19%。 醇熟饱满的霞多丽葡萄占主导地位,成熟度较低、较为柔弱的莫尼耶葡萄比例低于以往年份。黑比诺则为这款调配葡萄酒添上圆满一笔。
亮金色,掺杂一抹绿色
烟熏浓郁的陈年香气
在酒泥陈年15年后,还原成熟度出色,带有烟熏和烤面包的灰色干性香气。保留了最初火石和胡椒粉的气息。曝气醒酒时,果味显露无疑。原本多汁的黄色水果(桃子、芒果)风味变得更为深沉甜美,令人想起了枣子或无花果。
口感饱满,余味悠长
口感丰富而柔和,徐徐展开,层次多样。较长的酒泥陈年阶段加重了原初的风味,回味则是甜中带酸的浓郁糖柠檬味。
补糖量
5克/升
酒窖陈年期
15年
除渣后陈年期
至少6个月
色度
G最初闻到的是灰色调烟熏与烘烤香气。果味浓郁甜蜜,就像一枚饱满的枣子。
口感
入口层次分明,充盈口腔。余味悠长。
do
口感丰富交融
烟熏烘烤香气,浓郁的水果风味
白鱼或紫菜适度加碘风味
控制盐度
香辣椒
异国风情调味
don't
-
纯粹凌厉的酸度
-
新鲜绿叶与主要植物风味
-
甜味为主
-
红肉
-
纤维质感(鱼翅鱼、鱼肌肉部位
-
干燥或筋道质地(鲍鱼、干肉
-
生鲜
Ingredients matrix
pourquoi ?
Jutosité délicate et élégante
Œufs de poisson (pour le craquant
et la salinité iodée)
Quel ingrédient ?
(daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole)
Œufs de poisson
Comment ?
Cru
(daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole)
Œufs de poisson
Cuit
Poché et servis avec une mayonnaise
vis avec une mayonnaise
Ingredients matrix
Grand Vintage Collection 2006
Ingredients matrix
Grand Vintage Collection 2006
Poisson
Pourquoi ?
Mâche non excessive
Jutosité délicate et élégante
Œufs
de poisson (pour le craquant et la salinité iodée)
QUEL INGRédient ?
Poissons à chair blanche
(daurade, bar, turbot, St.
Pierre, Sole) Œufs de poisson
Comment ?
Cru :
Sushi, sashimi, carpaccio
Mariné “à la
tahitienne” (Citron vert, gingembre, lait de coco)
Ceviche
sans excès de vinaigre
ou de soja
Cuit :
Rôti
sans excès de coloration
Poché et servis avec une
mayonnaise vis avec une mayonnaise
COquillages
Pourquoi ?
Mâche non excessive
Jutosité délicate et élégante
Œufs
de poisson (pour le craquant et la salinité iodée)
QUEL INGRédient ?
Poissons à chair blanche
(daurade, bar, turbot, St.
Pierre, Sole) Œufs de poisson
Comment ?
Cru :
Sushi, sashimi, carpaccio
Mariné “à la
tahitienne” (Citron vert, gingembre, lait de coco)
Ceviche
sans excès de vinaigre
ou de soja
Cuit :
Rôti
sans excès de coloration
Poché et servis avec une
mayonnaise vis avec une mayonnaise
Crustacés
Pourquoi ?
Mâche non excessive
Jutosité délicate et élégante
Œufs
de poisson (pour le craquant et la salinité iodée)
QUEL INGRédient ?
Poissons à chair blanche
(daurade, bar, turbot, St.
Pierre, Sole) Œufs de poisson
Comment ?
Cru :
Sushi, sashimi, carpaccio
Mariné “à la
tahitienne” (Citron vert, gingembre, lait de coco)
Ceviche
sans excès de vinaigre
ou de soja
Cuit :
Rôti
sans excès de coloration
Poché et servis avec une
mayonnaise vis avec une mayonnaise
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