Grand Vintage Rosé 2013

Grand Vintage Rosé 2013

tasting notes

葡萄原料

44%黑比诺（其中14％红葡萄酒）、35％霞多丽、21％莫尼耶。

略带橘色

亮丽悦目的淡粉色中透着一丝秋意的橘色。

香气馥郁

入口香甜，带有红浆果（野草莓、覆盆子、石榴籽）等混合的甜香，余味略带一丝血橙和杨桃的酸味。香料（黑胡椒、黑巧克力、肉桂）、干花和新鲜皮革味都令香气更加饱满。

口感辛辣、浓郁

在口感上，浓郁的香气突显出这款香槟的丰满撩人特征。黑比诺质感精致柔顺，展现出浓郁的核果（李子、樱桃）香味。酒质绵柔。轻缓适中的收敛感给人一种精致的感觉，回味持久悠长。

补糖量

5克/升

窖藏发酵时间

5年以上

除渣再陈化

6个月以上

色度

深浅不一的橙色、暖红色和棕色，南瓜味、秋叶、干花 棕色的肉桂、可可、黑胡椒

口感

口感饱满、香味浓郁 棉柔爽口，略带皮革香气 细粉状质感

do

  •  

    结合食材原料柔软度，采用精工细酿
     

  •  

    探索传统慢炖菜肴
     

  •  

    鲜果苦味
     

  •  

    略带酸味的红果或血橙
     

  •  

    适度的咸味
     

  •  

    烘烤类香气
     

  • 特定贝类带来的轻微碘味

    • don't

    •  

      单一、过酸的食物
       

    •  

      新鲜植物味过重
       

    •  

      生蚝带来的过多碘味
       

    • 甜度过高

    Ingredients matrix

    pourquoi ?

    Mâche non excessive
    Jutosité délicate et élégante
    Œufs de poisson (pour le craquant
    et la salinité iodée)

    Quel ingrédient ?

    Poissons à chair blanche
    (daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole)
    Œufs de poisson

    Comment ?

    Cru
    Poissons à chair blanche
    (daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole)
    Œufs de poisson
    Cuit
    Rôti sans excès de coloration
    Poché et servis avec une mayonnaise
    vis avec une mayonnaise

    Ingredients matrix

    Grand Vintage Rosé 2013

    Ingredients matrix

    Grand Vintage Rosé 2013

    Poisson

    Pourquoi ?

    Mâche non excessive
    Jutosité délicate et élégante
    Œufs de poisson (pour le craquant et la salinité iodée)

    QUEL INGRédient ?

    Poissons à chair blanche
    (daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole) Œufs de poisson

    Comment ?

    Cru :

    Sushi, sashimi, carpaccio
    Mariné “à la tahitienne” (Citron vert, gingembre, lait de coco)
    Ceviche sans excès de vinaigre
    ou de soja

    Cuit :

    Rôti sans excès de coloration
    Poché et servis avec une mayonnaise vis avec une mayonnaise

    COquillages

    Pourquoi ?

    Mâche non excessive
    Jutosité délicate et élégante
    Œufs de poisson (pour le craquant et la salinité iodée)

    QUEL INGRédient ?

    Poissons à chair blanche
    (daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole) Œufs de poisson

    Comment ?

    Cru :

    Sushi, sashimi, carpaccio
    Mariné “à la tahitienne” (Citron vert, gingembre, lait de coco)
    Ceviche sans excès de vinaigre
    ou de soja

    Cuit :

    Rôti sans excès de coloration
    Poché et servis avec une mayonnaise vis avec une mayonnaise

    Crustacés

    Pourquoi ?

    Mâche non excessive
    Jutosité délicate et élégante
    Œufs de poisson (pour le craquant et la salinité iodée)

    QUEL INGRédient ?

    Poissons à chair blanche
    (daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole) Œufs de poisson

    Comment ?

    Cru :

    Sushi, sashimi, carpaccio
    Mariné “à la tahitienne” (Citron vert, gingembre, lait de coco)
    Ceviche sans excès de vinaigre
    ou de soja

    Cuit :

    Rôti sans excès de coloration
    Poché et servis avec une mayonnaise vis avec une mayonnaise

    INSPIRATIONS

    哥德齐诺肠搭配覆盆子奶泡和红宝石柚

    烤南瓜和无花果、大黄果酱

    烤奶油南瓜、百香果汁、巧克力粉

    snacking

    Concombre Ecume Gingembre Caviar de Yuzu

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