Grand Vintage Rosé 2013
Grand Vintage Rosé 2013
tasting notes
葡萄原料
44%黑皮諾(其中14%紅葡萄酒)、35%夏多內、21%莫尼耶。
略帶橘色
亮麗悅目的淡粉色中透著一絲秋意的橘色。
香氣馥郁
入口香甜,帶有紅莓果(野草莓、覆盆子、石榴籽)等混合的甜香,餘味略帶些許血橙和楊桃的酸味。香料(黑胡椒、黑巧克力、肉桂)、乾燥花和新鮮皮革味都令香氣更加飽滿。
口感辛辣、濃郁
在口感上,濃郁的香氣突顯出這款香檳的豐滿迷人特徵。黑皮諾質感精緻柔順,展現出濃郁的核果(李子、櫻桃)香味。酒質綿柔。輕緩適中的收斂感,給人一種精緻的感覺,回味持久悠長。
DOSAGE
5g/litre
CELLARING TIME
At least 5 years
AGING AFTER DISGORGEMENT
At least 6 months
CHROMATICITY
Shades of orange, warm reds and browns, Squash, autumn foliage, dried flowers
Brown shades of cinnamon, cocoa, black pepper
TEXTURES
The attack in on the palate is full-bodied and well-defined.
Soft substance, like slightly textured leather.
Fine powdery sensation.
do
<p> </p>
<p>結合食材原料柔軟度,採用精工細釀<br />
</p>
探索传统慢炖菜肴
鲜果苦味
略带酸味的红果或血橙
适度的咸味
烘烤类香气
特定贝类带来的轻微碘味
don't
-
<p> </p>
<p>單一、過酸的食物<br />
</p> -
新鲜植物味过重
-
生蚝带来的过多碘味
-
甜度过高
Ingredients matrix
pourquoi ?
Jutosité délicate et élégante
Œufs de poisson (pour le craquant
et la salinité iodée)
Quel ingrédient ?
(daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole)
Œufs de poisson
Comment ?
Cru
(daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole)
Œufs de poisson
Cuit
Poché et servis avec une mayonnaise
vis avec une mayonnaise

Ingredients matrix
Grand Vintage Rosé 2013
安康魚
鰈魚
多利魚
煎炸,然後抹上發泡黃油
用少量烹調油油炸
天婦羅
蟶子
蚶蜊
鮑魚
蛤蚌、鳥蛤
煎炸,然後塗上黃油和碎歐芹
蘸醬汁
海蟹蝦、大蝦
小龍蝦
搭配意想不到的食材,例如烤南瓜
小牛肉
豬肉:排骨、豬腰肉、裡脊肉、培根
鹿肉
砂鍋燉菜(蔬菜燉牛肉)
鴨子
煎肉片
煮熟的香草:濃郁的甘草味
香菜
羅勒
薄荷、胡椒薄荷
酢漿草
百里香、迷迭香和鼠尾草:在液體中浸泡幾分鐘,烤或煎時需浸泡更長時間
與烹飪方式對比鮮明的柔軟度(烤、肉湯等)
茄子
烏欖
煮熟的番茄
水煮肉類蔬菜(胡蘿蔔、韭菜、蕪菁)
使用烤箱烤制,讓風味、口感和食材融合,但應配合運用對比鮮明的元素(檸檬脯、香料、鹽等)
開心果
榛子
夏威夷果
作為體現口感的要素(鬆脆)
磨成粉狀,作為醬料輔料
雞油菌
豐饒之角菌類
肉豆蔻
肉桂
姜
丁香
粉紅胡椒
漆樹
孜然
咖啡
可哥
用於烹飪(湯料)、醬汁、料湯(奶泡)
可哥:作為調味品
尋找有質感的新鮮水果(梨、楊桃)
黑無花果
紅寶石柚
血橙
紅果(覆盆子、櫻桃、紅莓果)
西洋李子
羅望子
大黃
用果汁煮
作為調味品:果醬、奶泡等
抹灰山羊乳酪(瓦朗賽、聖莫荷-圖賴訥等)
利瓦羅乳酪
朗格勒乳酪
奧索拉蒂乳酪
Ingredients matrix
Grand Vintage Rosé 2013
Poisson
Pourquoi ?
Mâche non excessive
Jutosité délicate et élégante
Œufs
de poisson (pour le craquant et la salinité iodée)
QUEL INGRédient ?
Poissons à chair blanche
(daurade, bar, turbot, St.
Pierre, Sole) Œufs de poisson
Comment ?
Cru :
Sushi, sashimi, carpaccio
Mariné “à la
tahitienne” (Citron vert, gingembre, lait de coco)
Ceviche
sans excès de vinaigre
ou de soja
Cuit :
Rôti
sans excès de coloration
Poché et servis avec une
mayonnaise vis avec une mayonnaise
COquillages
Pourquoi ?
Mâche non excessive
Jutosité délicate et élégante
Œufs
de poisson (pour le craquant et la salinité iodée)
QUEL INGRédient ?
Poissons à chair blanche
(daurade, bar, turbot, St.
Pierre, Sole) Œufs de poisson
Comment ?
Cru :
Sushi, sashimi, carpaccio
Mariné “à la
tahitienne” (Citron vert, gingembre, lait de coco)
Ceviche
sans excès de vinaigre
ou de soja
Cuit :
Rôti
sans excès de coloration
Poché et servis avec une
mayonnaise vis avec une mayonnaise
Crustacés
Pourquoi ?
Mâche non excessive
Jutosité délicate et élégante
Œufs
de poisson (pour le craquant et la salinité iodée)
QUEL INGRédient ?
Poissons à chair blanche
(daurade, bar, turbot, St.
Pierre, Sole) Œufs de poisson
Comment ?
Cru :
Sushi, sashimi, carpaccio
Mariné “à la
tahitienne” (Citron vert, gingembre, lait de coco)
Ceviche
sans excès de vinaigre
ou de soja
Cuit :
Rôti
sans excès de coloration
Poché et servis avec une
mayonnaise vis avec une mayonnaise
INSPIRATIONS
snacking
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禁止酒駕 酒後不開車 安全有保障