EVITER LES CHOCS THERMIQUES 45 - 65°F / 7 - 18°C
Température trop élévée, accroit la vitesse de vieillissement et endommage la qualité du vin
Température trop fraîche, ralentit l'évolution et empêche le vin de développer une plus grande complexité
NE PAS EXPOSER A LA LUMIERE La lumière peut abîmer les vins
Le Champagne est particulièrement sensible à la lumière.
Les flacons en verre transparents doivent être tout particulièrement protégés
AU DESSUS DE 70% Maintien des qualités physiques et élastiques du bouchon
Un niveau d'humidité très bas associé à une température trop élevée pourrait assécher le bouchon et engendrer une évolution trop rapide
EVITER LES CHOCS A manipuler avec précaution
Le flacon contient entre 6 et 8 bars de pression c'est-à-dire trois fois la pression contenue dans un pneu automobile
OUVRIR UN FLACON Ne pas sabrer
Voici les étapes recommandées :
Etape 1 : S’assurer que la bouteille est à température idéale de service.
Etape 2 : Si la bouteille est humide, l’essuyer à l’aide d’un chiffon.
Etape 3 : Oter la partie de la coiffe qui recouvre le muselet et le bouchon.
Etape 4 : Incliner le flacon à un angle de 45° en évitant de le diriger vers vous ou vers un convive.
Etape 5 : Desserrer le muselet tout en maintenant la capsule avec le pouce.
Etape 6 : En maintenant fermement le bouchon d’une main avec le pouce sur la capsule, faire tourner la base de la bouteille pour extraire le bouchon en douceur sans le laisser s’échapper.
Le Champagne évolue dans le flacon :
Le champagne est vivant et évolue au fil de temps. En plus des conditions de stockage qui ont un impact direct sur l’évolution du vin et de sa qualité, la nature des assemblages (millésimé ou non millésimé) ainsi que le format du flacon ont une incidence significative sur l’évolution du champagne dans le temps.
Ainsi, de façon générale, nous recommandons de déguster les flacons de brut non millésimé :
-75 CL
Entre 12 et 18 mois
après leur achat
75 CL
Jusqu’à 24 mois
+150 CL
Jusqu’à 36 mois
En ce qui concerne les champagnes millésimés, leur durée de conservation est plus longue. Il est possible de les déguster entre 7 et 10 ans après leur achat, voire au-delà.
Conserver le champagne plus longtemps que recommandé n’est pas nécessaire. En effet, toutes les bouteilles de champagne que nous commercialisons ont atteint leur maturité dans nos caves et elles peuvent être dégustées dès leur achat.
Conserver les bouteilles plus longtemps pourra engendrer des changements au niveau du goût (plus prononcé), de la couleur (plus foncée) et de l’effervescence (moindre). De plus, l’évolution des cuvées sera certainement différente du style que nos œnologues ont souhaité leur donner et partager avec vous.
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