GRAND VINTAGE COLLECTION 2000

GRAND VINTAGE COLLECTION 2000

Note di degustazione

COMPOSIZIONE

Pinot Nero 34%, Chardonnay 50%, Meunier 16%

Contiene solfiti
 

COLORE

Riflessi gialli dorati e iridescenti.​

AL NASO

Note ridotte iniziali: caffè moka, tostate, tabacco, affumicate. 
Lasciano gradualmente il posto a note dolci e zuccherine: torrone, miele, resina e vaniglia.
Poi, il fruttato si afferma e si irradia evolvendo in un bouquet intenso e morbido con sentori estivi di pesca, albicocca e fico, rinfrescati da sfumature di gelsomino e biancospino. 

AL PALATO

La potenza iniziale si fonde in una generosa opulenza. Il corpo è ben sviluppato, ampio, dalla texture liscia.
La sensazione di dolcezza e morbidezza dei frutti estivi è evidente.
Il finale lungo persiste con note mentolate e speziate. 

DOSAGGIO

7 g/litro

TEMPI DI MATURAZIONE IN CANTINA

almeno 24 anni

INVECCHIAMENTO DOPO LA SBOCCATURA

almeno 6 mesi

Cromaticità

Riflessi gialli dorati e iridescenti.

Texture

Un’opulenza calda, ricca e vellutata.

do

  • Aromi terziari: piatti grigliati, scottati al cannello o arrostiti
     

  • Umami amplificato: prodotti ben stagionati

  • Sapori distintivi: riccio di mare, fieno

  • Evocazione del raccolto: grano maturo, fieno, tè Earl Grey
     

  • Abbinamento piatti gourmet: carni brasate
     

    • don't

    • Cotture e texture leggere
       

    • Frutti dolci cotti
       

    • Pietanze particolarmente grasse

    • Espressione di freschezza: ostriche fresche, agrumi
       

    • Acidità acetica
       

    Matrice degli ingredienti

    pourquoi ?

    Mâche non excessive
    Jutosité délicate et élégante
    Œufs de poisson (pour le craquant
    et la salinité iodée)

    Quel ingrédient ?

    Poissons à chair blanche
    (daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole)
    Œufs de poisson

    Comment ?

    Cru
    Poissons à chair blanche
    (daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole)
    Œufs de poisson
    Cuit
    Rôti sans excès de coloration
    Poché et servis avec une mayonnaise
    vis avec une mayonnaise

    Matrice degli ingredienti

    GRAND VINTAGE COLLECTION 2000

    Matrice degli ingredienti

    GRAND VINTAGE COLLECTION 2000

    Poisson

    Pourquoi ?

    Mâche non excessive
    Jutosité délicate et élégante
    Œufs de poisson (pour le craquant et la salinité iodée)

    QUEL INGRédient ?

    Poissons à chair blanche
    (daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole) Œufs de poisson

    Comment ?

    Cru :

    Sushi, sashimi, carpaccio
    Mariné “à la tahitienne” (Citron vert, gingembre, lait de coco)
    Ceviche sans excès de vinaigre
    ou de soja

    Cuit :

    Rôti sans excès de coloration
    Poché et servis avec une mayonnaise vis avec une mayonnaise

    COquillages

    Pourquoi ?

    Mâche non excessive
    Jutosité délicate et élégante
    Œufs de poisson (pour le craquant et la salinité iodée)

    QUEL INGRédient ?

    Poissons à chair blanche
    (daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole) Œufs de poisson

    Comment ?

    Cru :

    Sushi, sashimi, carpaccio
    Mariné “à la tahitienne” (Citron vert, gingembre, lait de coco)
    Ceviche sans excès de vinaigre
    ou de soja

    Cuit :

    Rôti sans excès de coloration
    Poché et servis avec une mayonnaise vis avec une mayonnaise

    Crustacés

    Pourquoi ?

    Mâche non excessive
    Jutosité délicate et élégante
    Œufs de poisson (pour le craquant et la salinité iodée)

    QUEL INGRédient ?

    Poissons à chair blanche
    (daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole) Œufs de poisson

    Comment ?

    Cru :

    Sushi, sashimi, carpaccio
    Mariné “à la tahitienne” (Citron vert, gingembre, lait de coco)
    Ceviche sans excès de vinaigre
    ou de soja

    Cuit :

    Rôti sans excès de coloration
    Poché et servis avec une mayonnaise vis avec une mayonnaise

    Ispirazioni

    Rombo selvatico con topinambur croccante e zest di clementina, brodo ridotto con sesamo tostato

    Pescare

    snacking

    Concombre Ecume Gingembre Caviar de Yuzu

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