GRAND VINTAGE ROSÉ 2016

GRAND VINTAGE ROSÉ 2016

Note di degustazione

COMPOSIZIONE

Pinot Nero 43% (13% Vino Rosso), Chardonnay 42%, Meunier 15%

Contiene solfiti
 

COLORE

Rosa medio con brillanti riflessi bluastri.

AL NASO

Il sentore fruttato è immediatamente evidente: frutti rossi sciropposi, fragole leggermente ammorbidite, lamponi e mirtilli di fine estate in primo piano. Completato da delicati e colorati aromi floreali di rosa, ibisco e violetta. Sfumature di pan di zenzero e polvere di cioccolato.

AL PALATO

Al palato offre un’immediata sensazione di piacere, con un profilo tenero, morbido e armonioso. Il fruttato emerge più fresco del previsto, regalando il gusto dei lamponi perfettamente maturi. L’iniziale struttura leggera si sfuma gradualmente, conferendo una deliziosa sensazione di dolcezza. 

DOSAGGIO

5 g/litro

TEMPI DI MATURAZIONE IN CANTINA

almeno 6 anni

INVECCHIAMENTO DOPO LA SBOCCATURA

almeno 6 mesi

Cromaticità

Rosa medio con brillanti riflessi bluastri.

Texture

Un palato gradevole, tenero, morbido e armonioso.

do

  • Aromi floreali, pepe rosa
     

  • Spezie profumate

  • Selvaggina per ricchezza

  • Riduzioni
     

  • Cotture che preservano i succhi delle carni
     

  • Un pizzico di freschezza agrumata con l’arancia
     

  • Contrasto con un tocco di spezie
     

  • Universo floreale “poppy candy”
     

    • don't

    • Amaro coprente
       

    • Pietanze troppo cotte e secche
       

    • Sapori lattei

    • Dominanza di elementi verdi, vegetali
       

    • Sapori dolci o frutta troppo matura
       

    • Texture fibrose
       

    Matrice degli ingredienti

    pourquoi ?

    Mâche non excessive
    Jutosité délicate et élégante
    Œufs de poisson (pour le craquant
    et la salinité iodée)

    Quel ingrédient ?

    Poissons à chair blanche
    (daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole)
    Œufs de poisson

    Comment ?

    Cru
    Poissons à chair blanche
    (daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole)
    Œufs de poisson
    Cuit
    Rôti sans excès de coloration
    Poché et servis avec une mayonnaise
    vis avec une mayonnaise

    Matrice degli ingredienti

    GRAND VINTAGE ROSÉ 2016

    Matrice degli ingredienti

    GRAND VINTAGE ROSÉ 2016

    Poisson

    Pourquoi ?

    Mâche non excessive
    Jutosité délicate et élégante
    Œufs de poisson (pour le craquant et la salinité iodée)

    QUEL INGRédient ?

    Poissons à chair blanche
    (daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole) Œufs de poisson

    Comment ?

    Cru :

    Sushi, sashimi, carpaccio
    Mariné “à la tahitienne” (Citron vert, gingembre, lait de coco)
    Ceviche sans excès de vinaigre
    ou de soja

    Cuit :

    Rôti sans excès de coloration
    Poché et servis avec une mayonnaise vis avec une mayonnaise

    COquillages

    Pourquoi ?

    Mâche non excessive
    Jutosité délicate et élégante
    Œufs de poisson (pour le craquant et la salinité iodée)

    QUEL INGRédient ?

    Poissons à chair blanche
    (daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole) Œufs de poisson

    Comment ?

    Cru :

    Sushi, sashimi, carpaccio
    Mariné “à la tahitienne” (Citron vert, gingembre, lait de coco)
    Ceviche sans excès de vinaigre
    ou de soja

    Cuit :

    Rôti sans excès de coloration
    Poché et servis avec une mayonnaise vis avec une mayonnaise

    Crustacés

    Pourquoi ?

    Mâche non excessive
    Jutosité délicate et élégante
    Œufs de poisson (pour le craquant et la salinité iodée)

    QUEL INGRédient ?

    Poissons à chair blanche
    (daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole) Œufs de poisson

    Comment ?

    Cru :

    Sushi, sashimi, carpaccio
    Mariné “à la tahitienne” (Citron vert, gingembre, lait de coco)
    Ceviche sans excès de vinaigre
    ou de soja

    Cuit :

    Rôti sans excès de coloration
    Poché et servis avec une mayonnaise vis avec une mayonnaise

    Ispirazioni

    Aragosta “à l’orange” e pepe rosa, lenticchie Champagne e salsa maltese

    Pescare

    snacking

    Concombre Ecume Gingembre Caviar de Yuzu

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