Nectar Impérial

Nectar Impérial

Note di degustazione

Composizione

Una dolce espressione dello stile Moët & Chandon, che deve il nome di Nectar al generoso dosaggio e alla ricchezza fruttata. L’assemblaggio riflette le caratteristiche distintive e complementari delle tre varietà di uve: il Pinot Nero per la struttura (dal 40 al 50% in base alle annate), il Meunier per la rotondità (dal 30 al 40%) e lo Chardonnay per la freschezza (dal 10 al 20%).

Colore denso

Giallo accentuato e ravvivato da sfumature dorate.

Bouquet ricco

Dopo l’esplosione di note esotiche come l’ananas e il mango, si afferma la rotondità dei frutti con nocciolo (mirabella, albicocca), sottolineata da un leggero accenno di vaniglia.

Palato cremoso e brioso

Innanzitutto, l'accattivante densità dei frutti esotici: ananas e mango. Poi emerge la setosa compattezza dei frutti con nocciolo, per arrivare alla frizzante freschezza delle note di pompelmo.

Dosaggio

45 g/litro - Demi-Sec

Tempi di maturazione in cantina

18 mesi

Invecchiamento dopo la sboccatura

Minimo 3 mesi

Cromaticità

Durante la degustazione, Nectar Impérial evoca una palette cromatica dalle tonalità dorate, brillanti, cangianti: oro screziato di tinte scure, un’agata di fuoco del Messico, la calda luminosità dell’ambra gialla oppure il blu che tinge una fetta di Roquefort.

Texture

Il ricco palato caratterizzato da un finale vivace vestirà una consistenza appetitosa e cremosa come il miele dorato. Si presenterà come una squisita fusione di ricchezza ed eleganza, di sublime cremosità e vibrante freschezza.

do

  • Questo Champagne rappresenta la ricchezza del gusto, il nettare dei fiori, l’universo dei vini dolci. Il dosaggio elevato permette abbinamenti dolci, esotici, talvolta estremi.

  • Gli abbinamenti dolce-salato: foie gras fresco saltato servito con una passata di mango, albicocche saltate...

  • Gli abbinamenti agrodolce (merluzzo al miele...) con salsa o marinata agrodolce.

  • Il lardo arrostito croccante.

  • I frutti esotici dolci, preparati e conditi con un tocco di freschezza.

  • Le composte di frutta (mango, albicocca...) condite con un elemento piccante.

  • I dessert di frutta dolce con un elemento di contrasto (entremets cioccolato bianco, cocco, limetta).

  • Cucina cajun, caraibica, messicana, tailandese...

  • Nel contrasto: i piatti o gli ingredienti speziati (salumi piccanti come chorizo, piatti orientali), i formaggi a pasta erborinata.

    • don't

    • L’eccesso di zucchero o grasso senza contrasto.

    • L’acidità accentuata dell’aceto e del limone.

    • Gli elementi troppo lattei.

    • Le verdure crude a foglia verde.

    • I piatti cotti a fuoco lento troppo pesanti.

    • Lo iodato forte, come le ostriche.

    Matrice degli ingredienti

    pourquoi ?

    Mâche non excessive
    Jutosité délicate et élégante
    Œufs de poisson (pour le craquant
    et la salinité iodée)

    Quel ingrédient ?

    Poissons à chair blanche
    (daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole)
    Œufs de poisson

    Comment ?

    Cru
    Poissons à chair blanche
    (daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole)
    Œufs de poisson
    Cuit
    Rôti sans excès de coloration
    Poché et servis avec une mayonnaise
    vis avec une mayonnaise

    Matrice degli ingredienti

    Nectar Impérial

    Matrice degli ingredienti

    Nectar Impérial

    Poisson

    Pourquoi ?

    Mâche non excessive
    Jutosité délicate et élégante
    Œufs de poisson (pour le craquant et la salinité iodée)

    QUEL INGRédient ?

    Poissons à chair blanche
    (daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole) Œufs de poisson

    Comment ?

    Cru :

    Sushi, sashimi, carpaccio
    Mariné “à la tahitienne” (Citron vert, gingembre, lait de coco)
    Ceviche sans excès de vinaigre
    ou de soja

    Cuit :

    Rôti sans excès de coloration
    Poché et servis avec une mayonnaise vis avec une mayonnaise

    COquillages

    Pourquoi ?

    Mâche non excessive
    Jutosité délicate et élégante
    Œufs de poisson (pour le craquant et la salinité iodée)

    QUEL INGRédient ?

    Poissons à chair blanche
    (daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole) Œufs de poisson

    Comment ?

    Cru :

    Sushi, sashimi, carpaccio
    Mariné “à la tahitienne” (Citron vert, gingembre, lait de coco)
    Ceviche sans excès de vinaigre
    ou de soja

    Cuit :

    Rôti sans excès de coloration
    Poché et servis avec une mayonnaise vis avec une mayonnaise

    Crustacés

    Pourquoi ?

    Mâche non excessive
    Jutosité délicate et élégante
    Œufs de poisson (pour le craquant et la salinité iodée)

    QUEL INGRédient ?

    Poissons à chair blanche
    (daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole) Œufs de poisson

    Comment ?

    Cru :

    Sushi, sashimi, carpaccio
    Mariné “à la tahitienne” (Citron vert, gingembre, lait de coco)
    Ceviche sans excès de vinaigre
    ou de soja

    Cuit :

    Rôti sans excès de coloration
    Poché et servis avec une mayonnaise vis avec une mayonnaise

    Ispirazioni

    Bottatrice al curry e ananas

    Spezie dolci e freschezza

    Rombo, spuma di harissa

    Spezie intense e dolcezza

    Tartara di capesante, frutto della passione e coriandolo

    Snack

    Ananas arrostito

    Snack

    snacking

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