Grand vintage Rosé 2009

Grand vintage Rosé 2009

Verkostungsnotizen

KOMPOSITION

Der schmackhafte Pinot Noir des Jahrgangs 2009 kommt in diesem Champagner Moët Grand Vintage Rosé voll zum Tragen. Sonnendurchflutet und voller Aromen macht er 59 % der Assemblage aus, davon 19 % Rotwein. Der Chardonnay sorgt für eine elegante Frische und Cremigkeit (30 %), während der Meunier diesen Grand Vintage durch seine vollmundige Textur (11 %) abrundet.

STRAHLENDE FARBE

Tiefrosé mit korallenroten Reflexen, schöner Glanz, feine und andauernde Perlage.

EIN VOLL ENTFALTETES, INTENSIVES BUKETT

Die ersten Noten erinnern an rote Beeren, die unter der Sommersonne geerntet werden: wilde Beeren, Walderdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren. Die fruchtigen Aromen werden durch blumige und vegetabile Nuancen von Rhabarber, Veilchen oder Klatschmohnbonbons gefärbt. Ein Hauch Vanille und rosa Pfeffer unterstreicht die füllige Reife dieses Champagners.

LUFTIGER UND INTENSIVER GAUMEN

Der Champagner erinnert am Gaumen an die Regale eines Süßwarenladens voller Marshmellows, Fruchtbonbons, Zuckerwatte und Liebesäpfel. Dann überraschen feine Noten von Muskatnuss, getrockneter Feige und Schwarzkische. Der Pinot Noir kommt hier mit seiner luftigen Eleganz und einer anschmiegsamen Textur zum Tragen, bevor warme Gewürze nachhallen.

DOSAGE

5 g/Liter Extra-Brut

Reifezeit im Keller

7 Jahre

Alterung nach dem Degorgieren

Mindestens 6 Monate

Farbtiefe

Bei der Verkostung des Champagners Grand Vintage 2009 Rosé sehen Sie das glänzende Rosa der Auslage eines Süßwarenladens das zarte Rosa von Zuckerwatte das schillernde Tiefrosa von Perlmuttpulver.

Aber auch das leicht getönte Weiß einer hellen Rosenknospe das Gelbgold von Curry oder Kurkuma das intensive Weinrot von rotem Basilikum.

Texturen

Der Stil dieses Champagners verbindet Leichtigkeit und die Fülligkeit einer Wolke. Im Mund entwickelt sich eine reichhaltige, seidige Textur, die sich nach Mousselinen, Kompotts und buttrigem Gemüse sehnt.

Das feine, intensive Sprudeln passt perfekt zur Emulsion einer salzigen Zabaglione.

do

  • Bei diesem reichhaltigen und luftigen Champagner sprechen wir nicht von süß-salzig oder süßsauer,  sondern von einem Hauch Süßem in einem salzigen Gericht, einer leicht säuerlichen Note inmitten wohliger Süße.

  • Die breite Palette säuerlicher Früchte entdecken (Physalis, Johannisbeere, Passionsfrucht, Rhabarber)

  • Provozieren, indem Sie eine geröstete Wassermelonenscheibe als Beilage zu einem Entenfilet wählen

  • Stellen Sie der Säure von Zitrusfrüchten etwas gegenüber, das den Effekt verzögert.

  • Spritzen Sie dem Obst etwas Säure in das saftige, kräftige, reichhaltige Fruchtfleisch.

    • don't

    • Materiell und farblich kalt für einen mineralischen Geschmack (wie der von Austern)

    • Zu direkte und ausgeprägte Säure roher Zitrusfrüchte (Limette, Zitrone)

    • Starke Bitterstoffe gerösteter Gewürze

    • Zu pikante, zu stark eingekochte Bisquegerichte oder Saucen

    Zutatenmatrix

    pourquoi ?

    Mâche non excessive
    Jutosité délicate et élégante
    Œufs de poisson (pour le craquant
    et la salinité iodée)

    Quel ingrédient ?

    Poissons à chair blanche
    (daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole)
    Œufs de poisson

    Comment ?

    Cru
    Poissons à chair blanche
    (daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole)
    Œufs de poisson
    Cuit
    Rôti sans excès de coloration
    Poché et servis avec une mayonnaise
    vis avec une mayonnaise

    Zutatenmatrix

    Grand vintage Rosé 2009

    Zutatenmatrix

    Grand vintage Rosé 2009

    Poisson

    Pourquoi ?

    Mâche non excessive
    Jutosité délicate et élégante
    Œufs de poisson (pour le craquant et la salinité iodée)

    QUEL INGRédient ?

    Poissons à chair blanche
    (daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole) Œufs de poisson

    Comment ?

    Cru :

    Sushi, sashimi, carpaccio
    Mariné “à la tahitienne” (Citron vert, gingembre, lait de coco)
    Ceviche sans excès de vinaigre
    ou de soja

    Cuit :

    Rôti sans excès de coloration
    Poché et servis avec une mayonnaise vis avec une mayonnaise

    COquillages

    Pourquoi ?

    Mâche non excessive
    Jutosité délicate et élégante
    Œufs de poisson (pour le craquant et la salinité iodée)

    QUEL INGRédient ?

    Poissons à chair blanche
    (daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole) Œufs de poisson

    Comment ?

    Cru :

    Sushi, sashimi, carpaccio
    Mariné “à la tahitienne” (Citron vert, gingembre, lait de coco)
    Ceviche sans excès de vinaigre
    ou de soja

    Cuit :

    Rôti sans excès de coloration
    Poché et servis avec une mayonnaise vis avec une mayonnaise

    Crustacés

    Pourquoi ?

    Mâche non excessive
    Jutosité délicate et élégante
    Œufs de poisson (pour le craquant et la salinité iodée)

    QUEL INGRédient ?

    Poissons à chair blanche
    (daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole) Œufs de poisson

    Comment ?

    Cru :

    Sushi, sashimi, carpaccio
    Mariné “à la tahitienne” (Citron vert, gingembre, lait de coco)
    Ceviche sans excès de vinaigre
    ou de soja

    Cuit :

    Rôti sans excès de coloration
    Poché et servis avec une mayonnaise vis avec une mayonnaise

    Inspirationen

    Hummer, weißer Pfirsich, Minze und Mandeln

    Geschmacksexplosion

    Gebratene Filets junger Ente mit Aprikose

    Gehaltvoll und sanft

    snacking

    Concombre Ecume Gingembre Caviar de Yuzu

    Etiam lobortis rutrum purus interdum finibus.

    Ut vitae cursus est. Vestibulum vulputate ac libero ut scelerisque.

    Nam rhoncus cursus enim, nec sollicitudin tortor porttitor ut.
    télécharger