Moët Impérial

Moët Impérial

Verkostungsnotizen

KOMPOSITION

Die Assemblage dieses Champagners spiegelt die Vielfalt und Komplementarität der drei großen Rebsorten der Champagne wider. Die genauen Anteile variieren je nach Jahrgang, eine perfekte Harmonie ist aber stets garantiert: Der Körper des Pinot Noir (30-40 %), die Geschmeidigkeit des Meunier (30-40 %) und die Finesse des Chardonnay (20-30 %).

FARBLICHE ELEGANZ

Goldfarben schimmerndes Strohgelb mit zarten, grünen Reflexen

Ein intensiver Duft

Die packende Intensität der fruchtigen Noten von grünem Apfel und Zitrusfrüchten wird dicht gefolgt von einer Welle mineralischer Frische und weißer Blumen. Anschließend entfaltet sich die elegante Reife der hellgelben Noten von Brioche, Getreide und frischen Nüssen.

Großzügig und gleichzeitig subtil am Gaumen

Die großzügigen und köstlichen Noten weißfleischiger Früchte wie Birne, weißer Pfirsich und Apfel verwöhnen den Gaumen wie die zarte, leichte Perlage des Champagners. Abschließend setzt sich die milde Lebendigkeit von Zitrusfrüchten durch, die noch lange erhalten bleibt.

 

DOSAGE

7 g/Liter Brut

Reifezeit im Keller

24 Monate

Alterung nach dem Degorgieren

3 MONATE

Farbtiefe

Schließt man die Augen, denkt man beim Champagner Moët Impérial an das Goldgelb einer Zabaione die frischen Noten einer gelben Zitrusfrucht die durchscheinende Luftigkeit eines Espumas die hellgrünen Reflexe von Gurkenschalen oder auch den kristallklaren Glanz von Opalinglas.

Texturen

Das feine Sprudeln verlangt nach einer geschmeidigen, luftigen Struktur, die uns wie ein goldenes Tuch einhüllt. Der subtile Gaumen verlangt eine dynamische Vollmundigkeit, genauso wie Fettuccine al dente oder das Fruchtfleisch einer knackigen Birne.

do

  • Rohe Speisen, Sushi, Sashimi, Carpaccio mit Obst oder aromatischen Kräutern

  • Frische Früchte, serviert mit kontrastierenden Meeresfrüchten, salzig oder pikant.

  • Betonte Säure, die harmonisch mit einem Hauch Fett kombiniert wird: Beurre Blanc mit Kapern, Avocadocreme und Caviar mit Zitrone...

  • Der Geschmack des Meeres: Klänge von Austern, Austernblättern, Seeigeln...

  • Eine pflanzliche Note, nicht zu stark erhitzt, mit nativem Olivenöl und grobkörnigem Salz gewürzt, um die pflanzliche Empfindung abzumildern

  • Ein Hauch warmer Gewürze wie eine Prise würzigen Kurkumas oder Currys, die mit Bedacht als Würzmittel eingesetzt werden

    • don't

    • Zu starke Kontraste: süß-sauer, süß-salzig...

    • Zucker, Honig, geschmacklich dominante, kandierte Früchte

    • Bitterkeit: Kaffee, dunkle Schokolade, geröstete Gewürze...

    • Die Trockenheit durch eine die Zubereitung bei zu hohen Temperaturen

    • Weiche, klebrige Texturen

    • Feurige Gewürze

    Zutatenmatrix

    pourquoi ?

    Mâche non excessive
    Jutosité délicate et élégante
    Œufs de poisson (pour le craquant
    et la salinité iodée)

    Quel ingrédient ?

    Poissons à chair blanche
    (daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole)
    Œufs de poisson

    Comment ?

    Cru
    Poissons à chair blanche
    (daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole)
    Œufs de poisson
    Cuit
    Rôti sans excès de coloration
    Poché et servis avec une mayonnaise
    vis avec une mayonnaise

    Zutatenmatrix

    Moët Impérial

    Zutatenmatrix

    Moët Impérial

    Poisson

    Pourquoi ?

    Mâche non excessive
    Jutosité délicate et élégante
    Œufs de poisson (pour le craquant et la salinité iodée)

    QUEL INGRédient ?

    Poissons à chair blanche
    (daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole) Œufs de poisson

    Comment ?

    Cru :

    Sushi, sashimi, carpaccio
    Mariné “à la tahitienne” (Citron vert, gingembre, lait de coco)
    Ceviche sans excès de vinaigre
    ou de soja

    Cuit :

    Rôti sans excès de coloration
    Poché et servis avec une mayonnaise vis avec une mayonnaise

    COquillages

    Pourquoi ?

    Mâche non excessive
    Jutosité délicate et élégante
    Œufs de poisson (pour le craquant et la salinité iodée)

    QUEL INGRédient ?

    Poissons à chair blanche
    (daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole) Œufs de poisson

    Comment ?

    Cru :

    Sushi, sashimi, carpaccio
    Mariné “à la tahitienne” (Citron vert, gingembre, lait de coco)
    Ceviche sans excès de vinaigre
    ou de soja

    Cuit :

    Rôti sans excès de coloration
    Poché et servis avec une mayonnaise vis avec une mayonnaise

    Crustacés

    Pourquoi ?

    Mâche non excessive
    Jutosité délicate et élégante
    Œufs de poisson (pour le craquant et la salinité iodée)

    QUEL INGRédient ?

    Poissons à chair blanche
    (daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole) Œufs de poisson

    Comment ?

    Cru :

    Sushi, sashimi, carpaccio
    Mariné “à la tahitienne” (Citron vert, gingembre, lait de coco)
    Ceviche sans excès de vinaigre
    ou de soja

    Cuit :

    Rôti sans excès de coloration
    Poché et servis avec une mayonnaise vis avec une mayonnaise

    Inspirationen

    Bresse-Brathähnchen mit Kräutersauce

    Frische steht im Vordergrund 

    Gebratene Ente, Ingwerchips, chinesische Nudeln

    Zart und knusprig

    Mediterraner Couscous, Basilikum, Koriander, getrocknete Aprikosen und Aubergine

    Vegetarische Küche

    Cappuccino aus Kürbis und Weißem Trüffel

    Snacks

    snacking

    Concombre Ecume Gingembre Caviar de Yuzu

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