Nectar Impérial

Nectar Impérial

Verkostungsnotizen

KOMPOSITION

Köstlicher Ausdruck des Stils von Moët & Chandon. Der Champagner Nectar Impérial verdankt seinen Namen der großzügigen Dosage und vollmundigen Fruchtigkeit. Die Assemblage verkörpert die Vielfalt und Komplementarität der drei Rebsorten der Champagne: Der Pinot Noir verleiht Struktur (40-50 % je nach Jahrgang), der Meunier ist körperreich (30-40 %) und der Chardonnay trägt Frische bei (10-20 %).

Eine kräftige Farbe

Tiefgold mit goldfarbenen Reflexen.

Intensiver Duft

Nach einer explosion exotischer Noten von Ananas und Mango folgt die runde Intensivität von Steinobst (Mirabellen, Aprikosen), die von einer leichten Vanillenote unterstrichen wird.

Geschmeidig und lebhaft am Gaumen

Der Geschmack ist zunächst geprägt durch die fesselnde Intensität der Anklänge exotischer Früchte wie Ananas und Passionsfrucht. Dann mischen sich pralle und seidige Noten von Steinobst hinein, gefolgt von der dynamischen Frische der Pampelmuse.

Dosage

45 g/Liter - Demi-Sec

Reifezeit im Keller

18 Monate

Alterung nach dem Degorgieren

Mindestens 3 Monate

Farbtiefe

Der Champagner Nectar Impérial beschwört eine von brillierenden und schillernden Goldnuancen geprägtes Farbuniversum herauf: ein mit dunkleren Tönen marmoriertes Gold, die warme Helligkeit eines gelben Bernsteins,oder auch das Blau inmitten eines Stücks Roquefortkäse

Texturen

Der vollmundige Geschmack wird durch ein lebhaftes Abgang abgerundet. Die reichhaltige Textur erinnert mit ihrem cremigen oder sirupartigen Mundgefühl an einen goldfarbenen Honig.

Er strebt nach einem üppigen und engmaschigen Volumen wie luxuriöser, dichter Samt oder Gold Lamé.

do

  • Dieser Champagner steht für vollmundigen Geschmack, den Nektar von Blumen und die Welt süßer Weine. Die hohe Dosage macht süße, exotische, zuweilen gar extreme Kombinationen möglich.

  • Süß-salzige Kombinationen: frisches Foie Gras aus der Pfanne, mit Mango-Coulis oder gebratenen Aprikosen

  • Süß-saure Kombinationen (Kabeljau mit Honig u.ä.) mit einer süß-sauren Sauce oder Marinade

  • Knusprig gebratener Speck

  • Süße, exotische Früchte, die leicht gewürzt und zubereitet für eine frische Brise sorgen

  • Pikant gewürztes Fruchtkompott (Mango, Aprikose)

  • Fruchtig süße Desserts mit einer kontrastreichen Überraschung (weiße Schokolade, Kokos, Limette)

  • Cajun-Küche, Rezept aus der Karibik, Mexiko, Thailand...

  • Für den Kontrast: scharfe Gerichte oder Zutaten (pikante Wurstwaren wie Chorizo, orientalische Gerichte), Blauschimmelkäse

    • don't

    • Zu viel Zucker oder Fett ohne Gegengewicht

    • Dominante Säure von Essig oder Zitrone

    • Zu hoher Rohmilchanteil

    • Rohes, grünes Gemüse

    • Zu schwere, auf kleiner Flamme gegarte Gerichte

    • Hoher Jodanteil, wie bei Austern

    Zutatenmatrix

    pourquoi ?

    Mâche non excessive
    Jutosité délicate et élégante
    Œufs de poisson (pour le craquant
    et la salinité iodée)

    Quel ingrédient ?

    Poissons à chair blanche
    (daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole)
    Œufs de poisson

    Comment ?

    Cru
    Poissons à chair blanche
    (daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole)
    Œufs de poisson
    Cuit
    Rôti sans excès de coloration
    Poché et servis avec une mayonnaise
    vis avec une mayonnaise

    Zutatenmatrix

    Nectar Impérial

    Zutatenmatrix

    Nectar Impérial

    Poisson

    Pourquoi ?

    Mâche non excessive
    Jutosité délicate et élégante
    Œufs de poisson (pour le craquant et la salinité iodée)

    QUEL INGRédient ?

    Poissons à chair blanche
    (daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole) Œufs de poisson

    Comment ?

    Cru :

    Sushi, sashimi, carpaccio
    Mariné “à la tahitienne” (Citron vert, gingembre, lait de coco)
    Ceviche sans excès de vinaigre
    ou de soja

    Cuit :

    Rôti sans excès de coloration
    Poché et servis avec une mayonnaise vis avec une mayonnaise

    COquillages

    Pourquoi ?

    Mâche non excessive
    Jutosité délicate et élégante
    Œufs de poisson (pour le craquant et la salinité iodée)

    QUEL INGRédient ?

    Poissons à chair blanche
    (daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole) Œufs de poisson

    Comment ?

    Cru :

    Sushi, sashimi, carpaccio
    Mariné “à la tahitienne” (Citron vert, gingembre, lait de coco)
    Ceviche sans excès de vinaigre
    ou de soja

    Cuit :

    Rôti sans excès de coloration
    Poché et servis avec une mayonnaise vis avec une mayonnaise

    Crustacés

    Pourquoi ?

    Mâche non excessive
    Jutosité délicate et élégante
    Œufs de poisson (pour le craquant et la salinité iodée)

    QUEL INGRédient ?

    Poissons à chair blanche
    (daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole) Œufs de poisson

    Comment ?

    Cru :

    Sushi, sashimi, carpaccio
    Mariné “à la tahitienne” (Citron vert, gingembre, lait de coco)
    Ceviche sans excès de vinaigre
    ou de soja

    Cuit :

    Rôti sans excès de coloration
    Poché et servis avec une mayonnaise vis avec une mayonnaise

    Inspirationen

    Seeteufel mit Curry und Ananas

    Milde und frische Gewürze

    Steinbutt, Harissa-Espuma

    Pikante Gewürze und Süße

    Tartar von Jakobsmuscheln und Koriander

    Snacks

    Gebratene Ananas

    Snacks

    snacking

    Concombre Ecume Gingembre Caviar de Yuzu

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