グラン ヴィンテージ 2013
グラン ヴィンテージ 2013
テイスティングノート
構成
シャルドネ 41%、ピノ・ノワール38%、ムニエ21%
淡い黄金色
淡い黄金色できめ細かな泡が持続します。
秋の香り
秋の焼き栗、焼いたバックウィート、濃厚なナッツ、蜂蜜、ヌガーの香りがワインの熟成度をすぐに感じさせます。その後、ぼそぼそしたりんごやよく熟れた桃を連想させる白実のフルーツ系の香りへと変化。やがてヨード、ドライフラワー、パインの樹液の香りが訪れます。
エネルギッシュで輪郭のある味わい
味わいはしっかりとしながらも繊細な酸味と、上品で舌触りのあるテクスチャーで包まれた輪郭のはっきしたストラクチャーに支えられ、ダイレクトでエネルギッシュ。心地よいホワイトグレープフルーツの苦みとともにフィニッシュが訪れます。
ドザージュ
5 g/litre
カーヴでの熟成期間
約7年
デゴルジュマン後の熟成
最低6ヶ月
色合い
焦がしバターや焼き栗のトースト系のニュアンス。サバイヨンクリームやグレープフルーツを彷彿させる淡い黄金色。ウニやカキのような海のヨードのトーン。
テクスチャー
柑橘系を連想させるキレの良い構造。柔らかなタンニンで引き締まっている。
do
材料の柔らかさとジュ―シーさを保つ加熱調理
フレッシュで軽い苦味を加える
塩味とバターを取り入れる
程よい塩味
トーストした風味
don't
-
酸っぱいだけの酸味
-
刺激や苦味の強い野菜
-
強すぎる辛味
-
強い甘味
-
食材を乾燥させるような調理法。グリルで調理する場合は、パピヨットがおすすめ。
食材一覧
pourquoi ?
Jutosité délicate et élégante
Œufs de poisson (pour le craquant
et la salinité iodée)
Quel ingrédient ?
(daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole)
Œufs de poisson
Comment ?
Cru
(daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole)
Œufs de poisson
Cuit
Poché et servis avec une mayonnaise
vis avec une mayonnaise
食材一覧
グラン ヴィンテージ 2013
食材一覧
グラン ヴィンテージ 2013
Poisson
Pourquoi ?
Mâche non excessive
Jutosité délicate et élégante
Œufs
de poisson (pour le craquant et la salinité iodée)
QUEL INGRédient ?
Poissons à chair blanche
(daurade, bar, turbot, St.
Pierre, Sole) Œufs de poisson
Comment ?
Cru :
Sushi, sashimi, carpaccio
Mariné “à la
tahitienne” (Citron vert, gingembre, lait de coco)
Ceviche
sans excès de vinaigre
ou de soja
Cuit :
Rôti
sans excès de coloration
Poché et servis avec une
mayonnaise vis avec une mayonnaise
COquillages
Pourquoi ?
Mâche non excessive
Jutosité délicate et élégante
Œufs
de poisson (pour le craquant et la salinité iodée)
QUEL INGRédient ?
Poissons à chair blanche
(daurade, bar, turbot, St.
Pierre, Sole) Œufs de poisson
Comment ?
Cru :
Sushi, sashimi, carpaccio
Mariné “à la
tahitienne” (Citron vert, gingembre, lait de coco)
Ceviche
sans excès de vinaigre
ou de soja
Cuit :
Rôti
sans excès de coloration
Poché et servis avec une
mayonnaise vis avec une mayonnaise
Crustacés
Pourquoi ?
Mâche non excessive
Jutosité délicate et élégante
Œufs
de poisson (pour le craquant et la salinité iodée)
QUEL INGRédient ?
Poissons à chair blanche
(daurade, bar, turbot, St.
Pierre, Sole) Œufs de poisson
Comment ?
Cru :
Sushi, sashimi, carpaccio
Mariné “à la
tahitienne” (Citron vert, gingembre, lait de coco)
Ceviche
sans excès de vinaigre
ou de soja
Cuit :
Rôti
sans excès de coloration
Poché et servis avec une
mayonnaise vis avec une mayonnaise
インスピレーション
snacking
Etiam lobortis rutrum purus interdum finibus.
Ut vitae cursus est. Vestibulum vulputate ac libero ut scelerisque.
Nam rhoncus cursus enim, nec sollicitudin tortor porttitor ut.
QRコードでLINEの友だちを追加
LINEアプリの友だちタブを開き、画面右上にある友だち追加ボタン>
[QRコード]をタップして、コードリーダーでスキャンしてください。
ID 検索の場合は、「@moetchandon」で検索!