ロゼ アンペリアル
ロゼ アンペリアル
テイスティングノート
構成
アッサンブラージュ(ブレンド)の約半分を占めるピノ・ノワール由来の力強さが中心に構成されています。ムニエがまろやかさをもたらす一方で、シャルドネが他の2品種をエレガントに包み込みます。シャンパン「ロゼ アンペリアル」の力強さ、繊細さ、安定した味わいの実現のため、20~30%(年によって異なる)のリザーブワインを使用しています。
きらめきのある色調
アンバーの光沢をまとった鮮やかにきらめくピンク
デリケートな香り
力強く生き生きとしたブーケは、野イチゴやラズベリー、チェリーなど赤い果実の香りに満ちあふれています。続いて、かすかにペッパーで強調されたバラの花びらのフローラルなニュアンスをが感じられます。
表情豊かで力強く、しなやかな味わい
イチゴ、ラズベリー、スグリなど、赤い果実の余韻が長く続いた後、ジューシーで力強い味わいが口の中に広がり、肉付きがよく身の締まったピーチの味わいが加わります。フィニッシュは、かすかなペッパーとミントの香りの爽やかさがアクセントになっています。
ドザージュ
7 g/l ブリュット(辛口)
カーヴでの熟成期間
21か月
デゴルジュマン後の熟成
3か月
色合い
シャンパン「ロゼ アンペリアル」がイメージさせるのは、 限りなく続く赤、ピンク、アンバーの層、真っ赤なリンゴ飴、 ミント、ディル、バジル、レモンバーベナを思わせるグリーンのブーケ、かすかにブラックペッパー
テクスチャー
柔らかなテクスチャーが、かすかな苦みによって深みを増す。 イシビラメのような上品な柔らかさ。
酸味のある小さな赤い果実が、食欲をそそります。
do
最も重要なのは、力強さ、ハーモニー、しなやかさ、エレガンスのバランスを保つことです。
ラタトゥイユ、カボチャ、ブラックオリーブなど、彩り豊かな夏野菜。
メバル、甲殻類のビスク。
バルサミコ酢のかすかな酸味。
フレッシュなグリーンハーブ。
付け合わせとしての酸味のある小さい赤い果実。
かすかな苦味。
don't
-
デザート。
-
磯の香りが強いもの。ケッパー、ピクルス、レモンなど、
-
強烈で刺激的な酸味のあるもの。 苦味を増長する激辛、火を入れ過ぎのスパイス。パセリやグリーンオリーブなど、えぐみの強い緑の野菜。
-
砂糖、蜂蜜、シロップ漬けのフルーツなど甘味が中心のもの。
-
ミルク、クリーム。
食材一覧
pourquoi ?
Jutosité délicate et élégante
Œufs de poisson (pour le craquant
et la salinité iodée)
Quel ingrédient ?
(daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole)
Œufs de poisson
Comment ?
Cru
(daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole)
Œufs de poisson
Cuit
Poché et servis avec une mayonnaise
vis avec une mayonnaise
食材一覧
ロゼ アンペリアル
食材一覧
ロゼ アンペリアル
Poisson
Pourquoi ?
Mâche non excessive
Jutosité délicate et élégante
Œufs
de poisson (pour le craquant et la salinité iodée)
QUEL INGRédient ?
Poissons à chair blanche
(daurade, bar, turbot, St.
Pierre, Sole) Œufs de poisson
Comment ?
Cru :
Sushi, sashimi, carpaccio
Mariné “à la
tahitienne” (Citron vert, gingembre, lait de coco)
Ceviche
sans excès de vinaigre
ou de soja
Cuit :
Rôti
sans excès de coloration
Poché et servis avec une
mayonnaise vis avec une mayonnaise
COquillages
Pourquoi ?
Mâche non excessive
Jutosité délicate et élégante
Œufs
de poisson (pour le craquant et la salinité iodée)
QUEL INGRédient ?
Poissons à chair blanche
(daurade, bar, turbot, St.
Pierre, Sole) Œufs de poisson
Comment ?
Cru :
Sushi, sashimi, carpaccio
Mariné “à la
tahitienne” (Citron vert, gingembre, lait de coco)
Ceviche
sans excès de vinaigre
ou de soja
Cuit :
Rôti
sans excès de coloration
Poché et servis avec une
mayonnaise vis avec une mayonnaise
Crustacés
Pourquoi ?
Mâche non excessive
Jutosité délicate et élégante
Œufs
de poisson (pour le craquant et la salinité iodée)
QUEL INGRédient ?
Poissons à chair blanche
(daurade, bar, turbot, St.
Pierre, Sole) Œufs de poisson
Comment ?
Cru :
Sushi, sashimi, carpaccio
Mariné “à la
tahitienne” (Citron vert, gingembre, lait de coco)
Ceviche
sans excès de vinaigre
ou de soja
Cuit :
Rôti
sans excès de coloration
Poché et servis avec une
mayonnaise vis avec une mayonnaise
インスピレーション
snacking
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