Rosé Impérial

Rosé Impérial

Notas de cata

Composición

La intensidad de la pinot noir, con casi la mitad del ensamblaje, es la nota dominante. La pinot meunier aporta su redondez, mientras que la chardonnay envuelve con su elegancia las otras dos variedades. Según el año, el 20-30 % de vinos reserva completan la intensidad, la sutileza y la consistencia del champagne Moët Impérial Rosé.

Un color radiante

Rosa reluciente con reflejos ambarinos.

Una nariz delicada

El buqué vivo e intenso rebosa de frutos rojos: fresa silvestre, frambuesa, cereza… Acto seguido, unos pétalos de rosa suscitan matices florales, resaltados por una pizca de pimienta.

Un paladar expresivo, intenso y suave

Fresa, frambuesa y grosella: la intensidad jugosa y persistente de los frutos rojos invade el paladar, a los que se suma la carnosidad y la firmeza del melocotón. El final está marcado por la frescura de una sutil nota de pimienta y menta.

Dosificación

7 g/litro - Champagne Brut

Tiempo de maduración en bodega

21 meses

Envejecimiento después del degüelle

3 meses

Cromaticidad

El champagne Moët Impérial Rosé sugiere múltiples tonalidades rojas, rosas y ambarinas, una exuberante manzana de caramelo, un buqué verde de hojas de menta, eneldo, albahaca y verbena, la visión fugaz de un grano de pimienta negra.

Texturas

La búsqueda de texturas tiernas, resaltadas gracias a un leve amargor. La suavidad elegante de un rodaballo. La sensación golosa de un pequeño fruto rojo acidulado.

do

  • Lo importante es mantener la intensidad justa, la armonía, la suavidad y la elegancia.

  • Las carnes rojas crudas o simplemente marcadas a la parrilla.

  • Verduras coloridas de verano en pisto, calabaza, aceitunas negras.

  • El pescado de roca, la sopa de crustáceos.

  • El toque ácido del vinagre balsámico.

  • Las hierbas verdes frescas.

  • Los pequeños frutos rojos frescos y acidulados como acompañamiento.

  • Una pizca de amargor.

    • don't

    • El universo de los postres.

    • El yodado potente y dominante.

    • La acidez violenta y picante: alcaparras, pepinillos, limón…

    • Las especias picantes o muy tostadas que desarrollan el amargor.

    • La verdura mayormente verde, ajo y perejil o aderezo de vinagreta, aceitunas verdes.

    • El azúcar, la miel, la fruta confitada dominante.

    • La leche, la nata.

    Matriz de ingredientes

    pourquoi ?

    Mâche non excessive
    Jutosité délicate et élégante
    Œufs de poisson (pour le craquant
    et la salinité iodée)

    Quel ingrédient ?

    Poissons à chair blanche
    (daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole)
    Œufs de poisson

    Comment ?

    Cru
    Poissons à chair blanche
    (daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole)
    Œufs de poisson
    Cuit
    Rôti sans excès de coloration
    Poché et servis avec une mayonnaise
    vis avec une mayonnaise

    Matriz de ingredientes

    Rosé Impérial

    Matriz de ingredientes

    Rosé Impérial

    Poisson

    Pourquoi ?

    Mâche non excessive
    Jutosité délicate et élégante
    Œufs de poisson (pour le craquant et la salinité iodée)

    QUEL INGRédient ?

    Poissons à chair blanche
    (daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole) Œufs de poisson

    Comment ?

    Cru :

    Sushi, sashimi, carpaccio
    Mariné “à la tahitienne” (Citron vert, gingembre, lait de coco)
    Ceviche sans excès de vinaigre
    ou de soja

    Cuit :

    Rôti sans excès de coloration
    Poché et servis avec une mayonnaise vis avec une mayonnaise

    COquillages

    Pourquoi ?

    Mâche non excessive
    Jutosité délicate et élégante
    Œufs de poisson (pour le craquant et la salinité iodée)

    QUEL INGRédient ?

    Poissons à chair blanche
    (daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole) Œufs de poisson

    Comment ?

    Cru :

    Sushi, sashimi, carpaccio
    Mariné “à la tahitienne” (Citron vert, gingembre, lait de coco)
    Ceviche sans excès de vinaigre
    ou de soja

    Cuit :

    Rôti sans excès de coloration
    Poché et servis avec une mayonnaise vis avec une mayonnaise

    Crustacés

    Pourquoi ?

    Mâche non excessive
    Jutosité délicate et élégante
    Œufs de poisson (pour le craquant et la salinité iodée)

    QUEL INGRédient ?

    Poissons à chair blanche
    (daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole) Œufs de poisson

    Comment ?

    Cru :

    Sushi, sashimi, carpaccio
    Mariné “à la tahitienne” (Citron vert, gingembre, lait de coco)
    Ceviche sans excès de vinaigre
    ou de soja

    Cuit :

    Rôti sans excès de coloration
    Poché et servis avec une mayonnaise vis avec une mayonnaise

    Inspiraciones

    Salmonete al vinagre balsámico de Módena y menta

    Provocar a la pinot noir

    Raviolis de guisantes, curri de mejillones y espuma de citronela

    La dulzura de los guisantes

    Tatin de tomate negro

    Cocina vegetariana

    Tartar de atún con aceitunas negras, mejorana y pistacho

    Aperitivo

    Tartar de buey con huevas de lumpo, sal gruesa y aceite de oliva

    Aperitivo

    Tomates cherry asados a la menta

    Aperitivo

    Ostra y frambuesa

    Aperitivo

    snacking

    Concombre Ecume Gingembre Caviar de Yuzu

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