GRAND VINTAGE ROSÉ 2016

GRAND VINTAGE ROSÉ 2016

Notas de cata

COMPOSICIÓN

Pinot Noir 43 % (13 % vino tinto), Chardonnay 42 %,   Meunier 15 %

Contiene sulfitos

COLOR

Rosa medio con reflejos azulados brillantes.

NARIZ

El carácter afrutado es evidente de inmediato: frutos rojos almibarados, fresas ligeramente trituradas, y frambuesas y arándanos de finales del verano en primer plano. Se complementa con delicados y coloridos aromas florales: rosa, hibisco, violeta. Matices de pan de especias y chocolate en polvo.

BOCA

En boca ofrece una sensación inmediata de placer, con un perfil tierno, esbelto y armonioso. La fruta surge más fresca de lo previsto, poniendo de relieve frambuesas perfectamente maduras. La ligera estructura inicial va cediendo gradualmente el paso a una deliciosa sensación de dulzor. 

DOSIFICACIÓN

5 g/litro

TIEMPO DE MADURACIÓN EN BODEGA

al menos 6 años

ENVEJECIMIENTO DESPUÉS DEL DEGÜELLE

al menos 6 meses

Cromaticidad

Rosa medio con reflejos azulados brillantes.

Texturas

Un paladar agradable, tierno, esbelto y armonioso.

do

  • Sabores florales, pimienta rosa
     

  • Especias aromáticas

  • Carnes de caza para dar riqueza

  • Jugos reducidos
     

  • Cocinar para conservar la jugosidad de la carne
     

  • Naranja para dar un toque de frescor cítrico
     

  • Un toque picante para obtener contraste
     

  • Un universo floral de caramelo de amapola
     

    • don't

    • Excesiva amargura
       

    • Excesiva cocción y sequedad
       

    • Sabores lácteos

    • Predominio de elementos verdes y vegetales
       

    • Sabores dulces o frutas demasiado maduras
       

    • Texturas fibrosas
       

    Matriz de ingredientes

    pourquoi ?

    Mâche non excessive
    Jutosité délicate et élégante
    Œufs de poisson (pour le craquant
    et la salinité iodée)

    Quel ingrédient ?

    Poissons à chair blanche
    (daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole)
    Œufs de poisson

    Comment ?

    Cru
    Poissons à chair blanche
    (daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole)
    Œufs de poisson
    Cuit
    Rôti sans excès de coloration
    Poché et servis avec une mayonnaise
    vis avec une mayonnaise

    Matriz de ingredientes

    GRAND VINTAGE ROSÉ 2016

    Matriz de ingredientes

    GRAND VINTAGE ROSÉ 2016

    Poisson

    Pourquoi ?

    Mâche non excessive
    Jutosité délicate et élégante
    Œufs de poisson (pour le craquant et la salinité iodée)

    QUEL INGRédient ?

    Poissons à chair blanche
    (daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole) Œufs de poisson

    Comment ?

    Cru :

    Sushi, sashimi, carpaccio
    Mariné “à la tahitienne” (Citron vert, gingembre, lait de coco)
    Ceviche sans excès de vinaigre
    ou de soja

    Cuit :

    Rôti sans excès de coloration
    Poché et servis avec une mayonnaise vis avec une mayonnaise

    COquillages

    Pourquoi ?

    Mâche non excessive
    Jutosité délicate et élégante
    Œufs de poisson (pour le craquant et la salinité iodée)

    QUEL INGRédient ?

    Poissons à chair blanche
    (daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole) Œufs de poisson

    Comment ?

    Cru :

    Sushi, sashimi, carpaccio
    Mariné “à la tahitienne” (Citron vert, gingembre, lait de coco)
    Ceviche sans excès de vinaigre
    ou de soja

    Cuit :

    Rôti sans excès de coloration
    Poché et servis avec une mayonnaise vis avec une mayonnaise

    Crustacés

    Pourquoi ?

    Mâche non excessive
    Jutosité délicate et élégante
    Œufs de poisson (pour le craquant et la salinité iodée)

    QUEL INGRédient ?

    Poissons à chair blanche
    (daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole) Œufs de poisson

    Comment ?

    Cru :

    Sushi, sashimi, carpaccio
    Mariné “à la tahitienne” (Citron vert, gingembre, lait de coco)
    Ceviche sans excès de vinaigre
    ou de soja

    Cuit :

    Rôti sans excès de coloration
    Poché et servis avec une mayonnaise vis avec une mayonnaise

    Inspiraciones

    Langosta a la naranja y pimienta rosa en granos, lentejas al champagne y salsa maltesa

    Pez

    snacking

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