Nectar Impérial

Nectar Impérial

Notas de cata

Composición

Una dulce expresión del estilo Moët & Chandon, que debe su nombre de Nectar a su dosificación generosa y su riqueza afrutada. Su ensamblaje es fiel a la diversidad y la complementariedad de las tres variedades de uva del champagne: pinot noir por su estructura (40-50% según el año), pinot meunier por su carnosidad (30-40%) y chardonnay por su frescura (10-20%).

Un color denso

Dorado profundo con reflejos dorados.

Una nariz rica

Tras la explosión de notas exóticas como la piña y el mango, se instala la redondez golosa de la fruta de hueso (ciruela mirabel, albaricoque), subrayada por una pizca de vainilla.

Un paladar untuoso y vivo

La sensación en boca primero está envuelta por la densidad de las notas de frutas exóticas: piña y maracuyá. Más tarde, revela los sabores firmes y sedosos de las frutas con hueso, y termina con la frescura vigorizante del pomelo.

DOSIFICACIÓN

45 g/litro - Champagne Demi-Sec

Tiempo de maduración en bodega

18 meses

Envejecimiento después del degüelle

3 meses como mínimo

Cromaticidad

En la degustación, el champagne Nectar Impérial inspira un universo cromático de tonalidades doradas, brillantes y tornasoladas: un dorado marmolado de matices oscuros, una ágata de fuego mexicana, la cálida luminosidad del ámbar amarillo o el azul que da su color al queso roquefort.

Texturas

Este paladar rico matizado con un final vivo envolverá una textura deliciosa, cremosa o almibarada como una miel dorada. Buscará sensaciones de volumen y densidad, como la voluptuosidad del terciopelo grueso o la exquisitez del lamé dorado.

do

  • Este champagne ilustra la riqueza del sabor, el néctar de las flores, el universo de los vinos dulces. Su dosificación elevada permite maridajes dulces, exóticos, a veces extremos.

  • Los maridajes dulce-salado: foie gras fresco a la sartén servido con coulis de mango, albaricoques salteados…

  • Los acordes agridulces (bacalao a la miel…) con una salsa o un marinado agridulce.

  • El tocino asado crujiente.

  • La fruta exótica dulce, trabajada y aderezada con un toque fresco.

  • Las compotas de fruta (mango, albaricoque…) aderezadas con un elemento picante.

  • Los postres dulces afrutados con un elemento de contraste (chocolate blanco, coco, lima).

  • Cocina cajún, caribeña, mexicana, tailandesa…

  • Contraste: los platos o ingredientes especiados (embutido picante como chorizo, platos orientales), los quesos de pasta azules.

    • don't

    • El exceso de azúcar o grasa sin contraste.

    • La acidez pronunciada del vinagre y del limón.

    • Los elementos demasiado lácticos.

    • La verdura cruda.

    • Los cocidos demasiado pesados.

    •  El yodo fuerte, como las ostras.

    Matriz de ingredientes

    pourquoi ?

    Mâche non excessive
    Jutosité délicate et élégante
    Œufs de poisson (pour le craquant
    et la salinité iodée)

    Quel ingrédient ?

    Poissons à chair blanche
    (daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole)
    Œufs de poisson

    Comment ?

    Cru
    Poissons à chair blanche
    (daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole)
    Œufs de poisson
    Cuit
    Rôti sans excès de coloration
    Poché et servis avec une mayonnaise
    vis avec une mayonnaise

    Matriz de ingredientes

    Nectar Impérial

    Matriz de ingredientes

    Nectar Impérial

    Poisson

    Pourquoi ?

    Mâche non excessive
    Jutosité délicate et élégante
    Œufs de poisson (pour le craquant et la salinité iodée)

    QUEL INGRédient ?

    Poissons à chair blanche
    (daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole) Œufs de poisson

    Comment ?

    Cru :

    Sushi, sashimi, carpaccio
    Mariné “à la tahitienne” (Citron vert, gingembre, lait de coco)
    Ceviche sans excès de vinaigre
    ou de soja

    Cuit :

    Rôti sans excès de coloration
    Poché et servis avec une mayonnaise vis avec une mayonnaise

    COquillages

    Pourquoi ?

    Mâche non excessive
    Jutosité délicate et élégante
    Œufs de poisson (pour le craquant et la salinité iodée)

    QUEL INGRédient ?

    Poissons à chair blanche
    (daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole) Œufs de poisson

    Comment ?

    Cru :

    Sushi, sashimi, carpaccio
    Mariné “à la tahitienne” (Citron vert, gingembre, lait de coco)
    Ceviche sans excès de vinaigre
    ou de soja

    Cuit :

    Rôti sans excès de coloration
    Poché et servis avec une mayonnaise vis avec une mayonnaise

    Crustacés

    Pourquoi ?

    Mâche non excessive
    Jutosité délicate et élégante
    Œufs de poisson (pour le craquant et la salinité iodée)

    QUEL INGRédient ?

    Poissons à chair blanche
    (daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole) Œufs de poisson

    Comment ?

    Cru :

    Sushi, sashimi, carpaccio
    Mariné “à la tahitienne” (Citron vert, gingembre, lait de coco)
    Ceviche sans excès de vinaigre
    ou de soja

    Cuit :

    Rôti sans excès de coloration
    Poché et servis avec une mayonnaise vis avec une mayonnaise

    Inspiraciones

    Rape al curri y piña

    Especias dulces y frescura

    Rodaballo con espuma de harissa

    Especias intensas y suaves

    Tartar de vieiras con fruta de la pasión y cilantro

    Aperitivo

    Piña asada

    Aperitivo

    snacking

    Concombre Ecume Gingembre Caviar de Yuzu

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